色々なチーズを作りたい。何を混ぜても良いですか？

「ナチュラルチーズ、プロセスチーズおよびチーズフードの表示に関する公正競争規約」の「ナチュラルチーズ等の規格に関する別表」では、ナチュラルチーズには乳以外の天然の風味物質を加えて良い、とされています。果物類、野菜類、種実類、穀物類、畜肉類、魚介類、香辛料、蜂蜜類などの他、酒類（合成酒を除く）がこれに当たります。

ナチュラルチーズへの添加量は規定されていませんが、プロセスチーズなどと同様に６分の１以内とするのが常識的。しかし、水分の多いクリームチーズやカテージチーズにはそぐわない点があるため、チーズ公正取引協議会で検討されています。